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莴笋的营养价值

发布时间:2021-01-20 11:11:16 阅读: 来源:PU管厂家

莴笋中无机盐、维生素含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁,钾离子含量也较高,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。

莴笋是莴苣的一个变种,色泽淡绿,制作菜肴可荤可素、可凉可热,口感鲜嫩爽脆,具有独特的营养价值。

莴笋中无机盐、维生素含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁,钾离子含量也较高,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。

食用莴笋能改善消化系统和肝脏功能,对抵御风湿性疾病和痛风有一定作用。含钾量较高,可清热利尿,对高血压和心脏病患者极为有益。所含的少量碘元素具有镇静作用,可消除紧张、帮助睡眠。氟元素含量很高,可参与牙齿骨骼的生长。

此外,莴笋与其他食材搭配,还有以下治病的药用价值。

1.治糖尿病:莴笋200克。将莴笋去皮洗净,切成细丝,沸水略焯后,加入少许盐等调料佐餐。

2.治缺乳:莴笋60克,糯米30克,粳米30克,生甘草9克。将生甘草煎熬成汤,捞去甘草;莴笋洗净,切成丁;将莴笋、糯米、粳米放入甘草汁中同煮成粥。每日1次。

3.治肺炎:莴笋250克,鲜鱼腥草50克,盐、味精适量。鱼腥草去杂质洗净,沸水略焯捞出,加盐腌渍备用;莴笋去皮洗净,切成粗丝,加盐渍,沥出水,与鱼腥草同入盘,拌调料佐餐。

尽管莴笋的营养价值很丰富,但还是要提醒食用莴笋的网友们:莴笋中含有刺激视神经的物质,患眼疾特别是夜盲症的人不宜食用;莴笋怕盐,烹调时少放盐。

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