莲藕营养成分及烹饪饮食百科
发布时间:2021-01-20 18:54:57
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莲藕具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。生食能清热润肺、凉血行淤;熟食可健脾开胃、止泻固精
【别名】
水芙蓉、莲根、藕丝菜。
【注解】
莲的地下茎叫藕,睡莲科植物,水生类蔬菜,形状肥大有节,内有管状小孔,分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长,外皮褐黄色、粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕粉红色,外表粗糙,含淀粉多。
【营养成分】
莲藕含有葡萄糖、天冬碱、蛋白质、蔗糖、胡卢巴碱等,还有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。
【药性功效】
莲藕具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。生食能清热润肺、凉血行淤;熟食可健脾开胃、止泻固精。
【宜食】
莲藕适宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者打汁服用;脾胃气虚、食欲不振、缺铁性贫血以及营养不良者也宜食用。
【忌食】
脾胃虚寒者不宜生食;煮藕时宜用沙锅,忌铁器。
【文献参考】
《纲目拾遗》:“藕粉,大能和营卫生津,凡一切症皆不忌,可服。”
《物类相感志》:“藕,忌铁器。”
【食疗偏方】
鲜藕汁
原料:鲜藕500克。
制法:将鲜藕捣汁,炖熟。
用法:饮服。
功效:催乳。产后缺乳适用。
藕汁蜜糖露
原料:鲜藕、蜂蜜。
制法:将鲜藕洗净,榨汁100毫升,加蜂蜜20克,调匀服用。
用法:每日一次,连服数日。
功效:消炎止痛。治慢性咽炎。
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