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莲藕猪骨汤的食材选购莲藕排骨汤的食材选购

发布时间:2021-01-21 04:04:51 阅读: 来源:PU管厂家

莲藕猪骨汤的食材选购 莲藕排骨汤的食材选购 莲藕猪骨汤的食材选购 做出味道鲜美的猪骨汤,莲藕和猪骨的挑选是很重要的。不新鲜的猪骨对汤味影响很大,甚至会令汤带有异味,大大降低食欲。可能很多人都有看到过发黑的莲藕,有些时候是因为莲藕暴露在空气中被

做出味道鲜美的猪骨汤,莲藕和猪骨的挑选是很重要的。不新鲜的猪骨对汤味影响很大,甚至会令汤带有异味,大大降低食欲。可能很多人都有看到过发黑的莲藕,有些时候是因为莲藕暴露在空气中被氧化导致发黑,不过有些时候确实代表莲藕已经烂。挑选出腐烂的莲藕很简单,闻一下味道就清楚了,但是如何从众多看上去都不错的莲藕中选取新鲜的莲藕则需要技巧。如何选取新鲜的莲藕和猪骨汤呢?一起看看。

选取新鲜的猪骨。

新鲜的猪骨能从三方面看出,第一,颜色鲜红,或者带鱼粉粉的红色的猪骨才是新鲜的,太白或者太红都不合适;第二,闻起来除了腥味还带有异味,可以看做是不新鲜的猪骨;最后,摸起来不会粘手,按压后能快速恢复原状的是新鲜的猪骨,反之,如果很粘手,则猪骨是极不新鲜的。最后,要买到新鲜的猪骨,要早上早点去买。

挑选新鲜的莲藕。

莲藕发黑不管是不是被氧化,都不要选择了,因为如果莲藕是因为被氧化而发黑那么煲汤的时候莲藕会变得更黑,即使能吃,看上去已经没有食欲了。新鲜的莲藕,是这样的:外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色。

莲藕排骨汤是湖北地区家庭的常见菜肴,由于这里盛产莲藕,人们都很喜欢煮上这样一道美味的汤品,品味着家乡的美味。想要煮出一锅美味的莲藕排骨汤,在食材上可要下功夫哦。

1、如何挑选优质莲藕

挑选新鲜优质的莲藕,首先要看看藕节是否粗短,如果藕节较为粗短,说明莲藕比较成熟,口感自然更好;另外,藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。

而且购买莲藕时,要尽量选择那些外形比较饱满,而不是凹凸不平的,带些湿泥的莲藕更易保存,如果莲藕上面有明显的外伤,那肯定是不好的。

还要闻闻莲藕有没有异味,颜色是否正常,有没有明显的发白,这些可能就不太正常,就不要购买了。

2、如何挑选排骨

排骨就是猪肉,当然要选择新鲜的,一般外观鲜红的排骨是新鲜的,太白或者太红都不正常。排骨的味道可以闻一闻,如果略带些腥味就是正常的,但是如果有异味甚至臭味,那一定是变质的,这种也千万不要买哦。大家还可以用手去按压一下排骨,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好,再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。

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