莲藕猪骨汤的食材选购莲藕排骨汤的食材选购

发布时间：2021-01-21 04:04:51 阅读：次来源：PU管厂家

莲藕猪骨汤的食材选购莲藕排骨汤的食材选购莲藕猪骨汤的食材选购做出味道鲜美的猪骨汤，莲藕和猪骨的挑选是很重要的。不新鲜的猪骨对汤味影响很大，甚至会令汤带有异味，大大降低食欲。可能很多人都有看到过发黑的莲藕，有些时候是因为莲藕暴露在空气中被

做出味道鲜美的猪骨汤，莲藕和猪骨的挑选是很重要的。不新鲜的猪骨对汤味影响很大，甚至会令汤带有异味，大大降低食欲。可能很多人都有看到过发黑的莲藕，有些时候是因为莲藕暴露在空气中被氧化导致发黑，不过有些时候确实代表莲藕已经烂。挑选出腐烂的莲藕很简单，闻一下味道就清楚了，但是如何从众多看上去都不错的莲藕中选取新鲜的莲藕则需要技巧。如何选取新鲜的莲藕和猪骨汤呢？一起看看。

选取新鲜的猪骨。

新鲜的猪骨能从三方面看出，第一，颜色鲜红，或者带鱼粉粉的红色的猪骨才是新鲜的，太白或者太红都不合适；第二，闻起来除了腥味还带有异味，可以看做是不新鲜的猪骨；最后，摸起来不会粘手，按压后能快速恢复原状的是新鲜的猪骨，反之，如果很粘手，则猪骨是极不新鲜的。最后，要买到新鲜的猪骨，要早上早点去买。

挑选新鲜的莲藕。

莲藕发黑不管是不是被氧化，都不要选择了，因为如果莲藕是因为被氧化而发黑那么煲汤的时候莲藕会变得更黑，即使能吃，看上去已经没有食欲了。新鲜的莲藕，是这样的：外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色。

莲藕排骨汤是湖北地区家庭的常见菜肴，由于这里盛产莲藕，人们都很喜欢煮上这样一道美味的汤品，品味着家乡的美味。想要煮出一锅美味的莲藕排骨汤，在食材上可要下功夫哦。

1、如何挑选优质莲藕

挑选新鲜优质的莲藕，首先要看看藕节是否粗短，如果藕节较为粗短，说明莲藕比较成熟，口感自然更好；另外，藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

而且购买莲藕时，要尽量选择那些外形比较饱满，而不是凹凸不平的，带些湿泥的莲藕更易保存，如果莲藕上面有明显的外伤，那肯定是不好的。

还要闻闻莲藕有没有异味，颜色是否正常，有没有明显的发白，这些可能就不太正常，就不要购买了。

2、如何挑选排骨

排骨就是猪肉，当然要选择新鲜的，一般外观鲜红的排骨是新鲜的，太白或者太红都不正常。排骨的味道可以闻一闻，如果略带些腥味就是正常的，但是如果有异味甚至臭味，那一定是变质的，这种也千万不要买哦。大家还可以用手去按压一下排骨，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好，再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。