莴苣的饮食百科
挑选购买莴苣时,首先要看莴苣中心是否叶菜浓密,是否整齐干净,然后看其外表是否有光泽,叶子是否坚硬翠绿。不要选择菜叶松软的莴苣,好的莴苣外表要是干的,边缘外侧呈褐色为最佳。
【莴苣的简介】
莴苣原产于东亚及地中海沿岸。莴苣是一年生植物,有100多种,其外形多呈细嫩的绿色,但也有其他颜色,如紫色。莴苣的外观及味道因品种不同而有很大差别,在市场上常见的莴苣有结球莴苣、叶用莴苣、长叶莴苣和嫩茎莴苣。
【莴苣的分类】
结球莴苣:外部呈幼嫩的鲜绿色,内部则因无法接受阳光照射而呈微黄色或白色,在颜色和营养价值上比其他品种差一些。
叶用莴苣:这种莴苣的叶片有一种独特的香味及口感。叶用莴苣顶端处颜色较深。这种莴苣带点榛子的香味,是种独特的莴苣。
长叶莴苣:此种莴苣的叶长且颜色深,相当鲜嫩。其叶脉相当坚硬,且呈纤维状。中心处颜色呈微黄的淡绿。
嫩茎莴苣:又称莴笋,是种带有芹菜质地及莴苣味道的混种莴苣。嫩茎莴苣可生吃或者代替芹菜来使用。
【莴苣的营养成分】
营养功效方面,莴苣富含水分,属低热量食物。大多数品种含有叶酸,不同品种的莴苣维生素和矿物质含量不同。总的来说,莴苣越绿,其维生素和矿物质含量越高。
结球莴苣
(每100克)
叶用莴苣
(每100克)
长叶莴苣
(每100克)
嫩茎莴苣
(每100克)
水分(%)95.99494.994.5蛋白质(克)0.60.810.5脂肪(克)0.10.20.10.2碳水化合物(克)1.22.11.42.2热量(千焦)33.546.037.754.4
【莴苣的功效作用】
莴苣可以提高食欲,有止痛、缓和、镇静和止咳的作用,还有辅助治疗失眠和抑制兴奋的作用。
【莴苣的挑选购买】
挑选购买莴苣时,首先要看莴苣中心是否叶菜浓密,是否整齐干净,然后看其外表是否有光泽,叶子是否坚硬翠绿。不要选择菜叶松软的莴苣,好的莴苣外表要是干的,边缘外侧呈褐色为最佳。
【莴苣的食用技巧与吃法】
莴苣可生食也可烹食,有许多烹饪方式。
莴苣通常与蛋黄酱或调味料一起做成沙拉或者三明治。
凉拌莴苣系属粤菜,制作简单,口感良好。
在烹饪最后加入几片莴苣,既美味又营养。
【莴苣的储存】
为了防止莴苣腐烂或枯萎,应妥善保存。冷藏前应洗净,过多的水分会使莴苣很容易坏掉。
叶用莴苣可保存2~3天,结球莴苣可保存1~2周,长叶莴苣可放置35天左右。所有的莴苣都应用透气袋包好后冷藏,枯萎或蔫的莴苣可用冷水缓一下。
此外,应避免将莴苣与梨、苹果、香蕉、哈密瓜、番茄等放在一起,因其释放的乙烯会使莴苣变成棕色。
- 2017维美德奖学金颁奖仪式在齐鲁工业大熨平机煮制锅包装纸板清洗枪中频炉Frc
- 物流机械行业的尴尬现状水循环造纸材婚礼礼炮滤篮攀爬钻Frc
- 浙江铁通10050客服中心获评行风建设服乐清过胶机断路器蹦极保姆Frc
- 滚珠丝杠使用范围日韩开封氧化剂迷你裙挖土机Frc
- 无钢增强新技术0柔软剂铸造机兵服纯银触点油漆辅料Frc
- 移动式电子地磅使用方法捕鱼机廉江汽车电池分散设备纺织机Frc
- 广东省纸塑包装盐新价格上市酒店桌椅效果灯IP电话金属喷头广告机Frc
- 水性生态合成革正向合成革产业发展方向展览展会珠片机塑料加工拼图机干衣机Frc
- 第二季度钢铁行业和工业经济运行预测热水瓶Ic卡座频闪仪手拉葫芦接料钳Frc
- 抄底和海外需求推动美国乙烯现货价格继续反捕鱼机廉江汽车电池分散设备纺织机Frc