这八道美食一上桌，高端大气

这八道美食一上桌，高端大气

一、白灵菇扣刺参

原料：水发海参200克、白灵菇150克、黄瓜20克

配料：高汤、生粉、耗油、鸡汁、鲍汁

制作方法：

1.白灵菇煨制入味后长条摆盘。黄瓜切薄片摆盘。

2.用高汤、生粉、鸡汁、鲍汁调制成鲍汁酱，加刺参扒制，码盘，浇上原汁即可。

二、葱烧海参

原料：刺参400克、油菜100克、大葱200克

配料：耗油、老抽、料酒、糖、味精、生粉

制作方法：

1.大葱切段，海参去内脏，用清水洗干净，煨至入味，备用。

2.起锅烧水，开后放入清洗干净的油菜，焯水至软后捞出控干水，摆盘。

3.大葱入油锅爆香，投入海参，加耗油、老抽、料酒、味精翻炒均匀，出锅前水淀粉勾芡翻炒均匀出锅倒入码放油菜的盘中里即可。

三、海参佛跳墙

原料：水发海参200克、活鲍鱼200克、鱼肚100克、菜心50克

配料：上汤、鸡汁、鲍汁、耗油、老抽、生粉

制作方法：

1.鱼肚发透后改刀切片，煨至入味。

2.海参煨透入味，活鲍鱼汆水取肉，煨至入味。菜心焯水。

3.把所有的用料装入盆内，浇入用调料对成的汁，蒸透即可。

四、雪燕蒸鲜奶

原料：发好的雪燕20克、鸡蛋3只、鲜奶60克

配料：白糖

制作方法：

1.将鸡蛋打散，注入鲜奶内搅拌均匀，过滤。

2.将雪燕和白糖放入鸡蛋鲜奶中搅拌均匀，再倒入盛器内，用锡纸封住口，隔水蒸10分钟出锅饥渴。

五、黑椒牛仔骨

原料：牛仔骨300克、生菜30克

配料：黑椒碎、盐、红酒

制作方法：

1.将牛仔骨清洗干净，再涂抹上盐、红酒、黑椒碎，腌渍入味，再放在扒炉上煎熟。

2.生菜清洗干净，沥干水，铺在盘子底部。

3.将牛仔骨摆放在生菜叶上即可。

六、火腿芝士三明治

原料：土司2片、火腿50克、芝士片30克、炸薯条100克

调料：牛油

制作方法：

1.将土司在烤炉上烤上色，夹菜的一面涂抹上牛油，火腿切片，在锅中煎熟。

2.放一片吐司在盘中，上面放上火腿皮、芝士片，再盖上一块土司，最后配上炸好的薯条即可。

七、罗宋汤

原料：番茄2个，胡萝卜、百叶菜、红菜头各60克，西芹60克，洋葱80克，土豆、牛肉各100克

配料：蒜蓉、牛油、番茄膏、盐、糖、胡椒粉、鸡粉、辣椒籽、柠檬汁、清汤

制作方法：

1.番茄切片，胡萝卜、红菜头、洋葱、土豆切丝。西芹切段。牛肉切末，用盐、鸡粉腌制后煎好。

2.在锅中倒入牛油，烧热，爆香蒜蓉，将洋葱、胡萝卜、西芹、土豆、百叶菜、红菜头倒入锅内翻炒，再将番茄膏下入锅中炒。

3.将清汤倒入锅内，大火烧开，再将番茄、牛肉倒入锅内，改用文火煮2小时，加入盐、糖、胡椒粉、鸡粉、柠檬汁、辣椒籽调味即可。

八、天妇罗薯条

原料：红薯300克、天妇罗粉适量

配料：盐

制作方法：

1.将红薯清洗干净，去皮，切条。天妇罗粉加入适量的盐和水调制成糊。将清洗干净的红薯条放入调好的糊中。

2.起锅烧油，油烧至五成热的时候，放入裹满糊的红薯条，炸至薯条成金黄色后捞出沥干油。

3.将炸好的红薯条放入盘中，撒黑胡椒配上蘸食调料即可。

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