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这八道美食一上桌,高端大气

发布时间:2022-07-06 03:01:23 阅读: 来源:PU管厂家
这八道美食一上桌,高端大气

这八道美食一上桌,高端大气

一、白灵菇扣刺参

原料:水发海参200克、白灵菇150克、黄瓜20克

配料:高汤、生粉、耗油、鸡汁、鲍汁

制作方法:

1.白灵菇煨制入味后长条摆盘。黄瓜切薄片摆盘。

2.用高汤、生粉、鸡汁、鲍汁调制成鲍汁酱,加刺参扒制,码盘,浇上原汁即可。

二、葱烧海参

原料:刺参400克、油菜100克、大葱200克

配料:耗油、老抽、料酒、糖、味精、生粉

制作方法:

1.大葱切段,海参去内脏,用清水洗干净,煨至入味,备用。

2.起锅烧水,开后放入清洗干净的油菜,焯水至软后捞出控干水,摆盘。

3.大葱入油锅爆香,投入海参,加耗油、老抽、料酒、味精翻炒均匀,出锅前水淀粉勾芡翻炒均匀出锅倒入码放油菜的盘中里即可。

三、海参佛跳墙

原料:水发海参200克、活鲍鱼200克、鱼肚100克、菜心50克

配料:上汤、鸡汁、鲍汁、耗油、老抽、生粉

制作方法:

1.鱼肚发透后改刀切片,煨至入味。

2.海参煨透入味,活鲍鱼汆水取肉,煨至入味。菜心焯水。

3.把所有的用料装入盆内,浇入用调料对成的汁,蒸透即可。

四、雪燕蒸鲜奶

原料:发好的雪燕20克、鸡蛋3只、鲜奶60克

配料:白糖

制作方法:

1.将鸡蛋打散,注入鲜奶内搅拌均匀,过滤。

2.将雪燕和白糖放入鸡蛋鲜奶中搅拌均匀,再倒入盛器内,用锡纸封住口,隔水蒸10分钟出锅饥渴。

五、黑椒牛仔骨

原料:牛仔骨300克、生菜30克

配料:黑椒碎、盐、红酒

制作方法:

1.将牛仔骨清洗干净,再涂抹上盐、红酒、黑椒碎,腌渍入味,再放在扒炉上煎熟。

2.生菜清洗干净,沥干水,铺在盘子底部。

3.将牛仔骨摆放在生菜叶上即可。

六、火腿芝士三明治

原料:土司2片、火腿50克、芝士片30克、炸薯条100克

调料:牛油

制作方法:

1.将土司在烤炉上烤上色,夹菜的一面涂抹上牛油,火腿切片,在锅中煎熟。

2.放一片吐司在盘中,上面放上火腿皮、芝士片,再盖上一块土司,最后配上炸好的薯条即可。

七、罗宋汤

原料:番茄2个,胡萝卜、百叶菜、红菜头各60克,西芹60克,洋葱80克,土豆、牛肉各100克

配料:蒜蓉、牛油、番茄膏、盐、糖、胡椒粉、鸡粉、辣椒籽、柠檬汁、清汤

制作方法:

1.番茄切片,胡萝卜、红菜头、洋葱、土豆切丝。西芹切段。牛肉切末,用盐、鸡粉腌制后煎好。

2.在锅中倒入牛油,烧热,爆香蒜蓉,将洋葱、胡萝卜、西芹、土豆、百叶菜、红菜头倒入锅内翻炒,再将番茄膏下入锅中炒。

3.将清汤倒入锅内,大火烧开,再将番茄、牛肉倒入锅内,改用文火煮2小时,加入盐、糖、胡椒粉、鸡粉、柠檬汁、辣椒籽调味即可。

八、天妇罗薯条

原料:红薯300克、天妇罗粉适量

配料:盐

制作方法:

1.将红薯清洗干净,去皮,切条。天妇罗粉加入适量的盐和水调制成糊。将清洗干净的红薯条放入调好的糊中。

2.起锅烧油,油烧至五成热的时候,放入裹满糊的红薯条,炸至薯条成金黄色后捞出沥干油。

3.将炸好的红薯条放入盘中,撒黑胡椒配上蘸食调料即可。

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