十年厨师推荐三道美味的蒸菜懂吗?
十年厨师推荐三道美味的蒸菜懂吗?
蒜蓉娃娃菜
这道菜是餐馆里典型的蒸菜。婴儿菜脆、嫩、可口。面条又滑又好吃。每道菜都特别好吃。通常,在外面吃这道菜要几十元。如果你在家里发脾气,你会得到太多的钱。如果你喜欢,你必须试试
具体制作方法
第一步:准备食材。娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。
第二步:将粉丝用热水烫软。
第三步:娃娃菜切成大块、蒜切末备用。
第四步:锅中加适量的水,水烧开后,加入适量的油、盐,然后再把娃娃菜放进锅中,焯一分钟后捞出备用。
第五步:将娃娃菜整齐的摆到盘中。
第六步:将粉丝摆放到盘子正中。
第七步:锅中加适量的油,油热后放入蒜末煸炒出香味,再加一点盐、糖煸炒匀均。
第八步:将炒好的蒜蓉放在粉丝上。
第九步:将剁辣椒放在蒜蓉上。
第十步:将整盘放到开水锅中蒸五分钟。
第十一步:蒸好后从锅中取出,淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油,撒少许香葱碎即可。
小提示
1、如果买不到娃娃菜,可以用大白菜代替,只是蒸的时间要相对长一些。
2、这道菜的关键是蒜蓉,所以量一定要放足了才有味。
【剁椒蒸鱼头】
食材:花莲鱼头,剁椒,白酒,料酒,生姜,食盐,熟油,蒸鱼豉油,葱花
制作步骤:
1、花莲鱼头清洗干净,在盘子的底部垫上一层生姜片,放上鱼头,在正反面都抹上料酒,再撒上半勺的食盐抹匀,最后在表面再放上姜丝,腌制15分钟。
2、腌制鱼头的时候,准备一碗剁椒,加上少量的白酒一起抖匀。
3、把腌制鱼头用的到的生姜,料洒都倒掉(这些都有腥味,不能再使用了)。在盘子的底部重新垫上一层生姜。
4、放入鱼头,再均匀的码上剁椒。
5、开水上锅蒸15分钟,关火之后虚蒸35分钟,出锅。
6、出锅之后,将蒸出来的汤水倒掉(这些汤水有腥味的,要全部倒掉),趁热浇上蒸鱼豉油,再撒入葱花,浇一点热油在剁椒上面,瞬间满屋飘香,
蒜蓉粉丝蒸香菇
原料:
香菇7个、红椒1个、粉丝/蒜蓉/香葱/盐/花生油/蚝油/生抽/老抽适量。
做法:
1、香菇去蒂,洗净,用保鲜膜覆上上屉蒸10到15分钟。
2、蒜切蓉。
3、红椒切蓉。
4、粉丝泡软切二指段。
5、锅中适量油烧热。
6、蒜蓉炒成金黄。(不要炒焦)
7、半碗开水
8、适量蚝油,生抽,老抽。
9、粉丝和红椒放入。
10、适量盐关火。
11、用勺子盛到蒸好的香菇上即可,香葱点缀。
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