十年厨师推荐三道美味的蒸菜懂吗？

十年厨师推荐三道美味的蒸菜懂吗？

蒜蓉娃娃菜

这道菜是餐馆里典型的蒸菜。婴儿菜脆、嫩、可口。面条又滑又好吃。每道菜都特别好吃。通常，在外面吃这道菜要几十元。如果你在家里发脾气，你会得到太多的钱。如果你喜欢，你必须试试

具体制作方法

第一步：准备食材。娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。

第二步：将粉丝用热水烫软。

第三步：娃娃菜切成大块、蒜切末备用。

第四步：锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用。

第五步：将娃娃菜整齐的摆到盘中。

第六步：将粉丝摆放到盘子正中。

第七步：锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均。

第八步：将炒好的蒜蓉放在粉丝上。

第九步：将剁辣椒放在蒜蓉上。

第十步：将整盘放到开水锅中蒸五分钟。

第十一步：蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可。

小提示

1、如果买不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的时间要相对长一些。

2、这道菜的关键是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。

【剁椒蒸鱼头】

食材：花莲鱼头，剁椒，白酒，料酒，生姜，食盐，熟油，蒸鱼豉油，葱花

制作步骤：

1、花莲鱼头清洗干净，在盘子的底部垫上一层生姜片，放上鱼头，在正反面都抹上料酒，再撒上半勺的食盐抹匀，最后在表面再放上姜丝，腌制15分钟。

2、腌制鱼头的时候，准备一碗剁椒，加上少量的白酒一起抖匀。

3、把腌制鱼头用的到的生姜，料洒都倒掉（这些都有腥味，不能再使用了）。在盘子的底部重新垫上一层生姜。

4、放入鱼头，再均匀的码上剁椒。

5、开水上锅蒸15分钟，关火之后虚蒸35分钟，出锅。

6、出锅之后，将蒸出来的汤水倒掉（这些汤水有腥味的，要全部倒掉），趁热浇上蒸鱼豉油，再撒入葱花，浇一点热油在剁椒上面，瞬间满屋飘香，

蒜蓉粉丝蒸香菇

原料：

香菇7个、红椒1个、粉丝/蒜蓉/香葱/盐/花生油/蚝油/生抽/老抽适量。

做法：

1、香菇去蒂，洗净，用保鲜膜覆上上屉蒸10到15分钟。

2、蒜切蓉。

3、红椒切蓉。

4、粉丝泡软切二指段。

5、锅中适量油烧热。

6、蒜蓉炒成金黄。(不要炒焦)

7、半碗开水

8、适量蚝油，生抽，老抽。

9、粉丝和红椒放入。

10、适量盐关火。

11、用勺子盛到蒸好的香菇上即可，香葱点缀。

TAG标签：