齐河县加强学校食堂食品安全整治管理

齐河县加强学校食堂食品安全整治管理11月19日电德州市齐河县教育和体育局高度重视学校校园及学校周边食品安全工作，成立了关于进一步加强学校校园及周边食品安全工作领导小组，与市场监管部门建立了学校校园及学校周边食品安全联动机制，明确责任分工，强化学校食品安全主体责任制的落实。对涉及学校饮食安全的各个领域、各个环节进行了仔细排查，确保按期限完成整治任务。以扎实有效成果维护群众、学生切实利益。全县中小学共有212所，在校生83072人，配备有食堂的学校90所，其中县直学校52所（含幼儿园）。服务学生40000余人。其中有8个乡镇学区、8处县直中小学自2018年以来食堂试行委托管理模式，解决学生就餐需求，涉及就餐学生17000余人。由北京、德州、济南三家配餐公司经营管理，配餐公司均是有资质的企业，从管理、用人到饭菜制作水平上可信度较高。收费由家委会和公司操作，学校负责监督执行。一是每月由学校组织家生用部分家长对饭菜质量进行问卷调查，二是不定期召开家长座谈会、听证会商定每周食谱、饭菜质量价格，三是开放学生食堂，不定期安排学生家长代表陪餐，并严格落实学校负责人联餐制。通过试点运行一整年的情况，齐河县教育和体育局正在进行充分调研，根据调研调查情况决定是否在全县全面推行。齐河县学校食堂2013年开始，肉、面粉、食用油等大宗物品实行统一采购,由部分乡镇学区主任和县直学校校长参与评标议标，最终确定几家有资质的大品牌厂家统一配送到各单位。后来延续为大宗调味品也实行集中配送，各学校每月上报就餐人数和物品的用量，供货单位也提供供货数量，通过双监管，保证学生饭菜的质量。委托管理的学校和自主经营的学校均实行统一采购方式，有效杜绝三无食品、伪劣食品进入校园。为了实现食品安全整治，齐河县教体局主要做了以下工作：一是严格落实学校食品安全主体责任，贯彻落实学校食品安全管理规定、《山东省学生营养健康与学校食品安全提升实施意见》，全面落实中小学校长食品安全校长负责制和校长及相关负责人用餐陪餐制度。截止目前，所有学校食堂均由校长为法定代表人申请办理并取得食堂食品经营许可证，在食堂显著位置悬挂或者摆放。所有学校均建立了校长陪餐制度，认真做好陪餐记录，在陪餐中发现的问题及时研究整改。二是严格落实管理规范，坚持食品安全工作抓在日常，严在经常，着重把了五个关口一是严把原料进货关，食品及原料全部建立索证索票制度，登记台账；二是严把人员健康关，所有从业人员持证上岗；三是严把食品制作关，每一个制作环节严格把关，严格执行有关规定；四是严把餐饮用具消毒关，保证消毒时间和流程规范；五是食品留样关，落实专人管理制度，做到留样齐全，确保食堂内物品、制作流程等规范有序。为全面推进校园食品安全守护行动，中小学幼儿园食堂全面实施明厨亮灶工程。齐河县于8月16日召开了学校食堂安全大培训大观摩大检查大提升会议，全县所有有食堂的校长、分管校长、食品安全管理员、厨师长共400余人参加会议。会议要求各学校利用一个月的时间对厨房进行改造，9月底进行了全面检查验收，目前除个别学校因新建改扩建原因未完成外，其余全部完成，未完成的学校将随着工程进度同步完成,年底前确保100%完成任务。

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