佛山（顺德）弘扬特色饮食文化

佛山（顺德）弘扬特色饮食文化

昨天，中共中央国务院印发《粤港澳大湾区发展规划纲要》，在第八章第二节中提到：支持香港、澳门、广州、佛山（顺德）弘扬特色饮食文化，共建世界美食之都。对于粤港澳大湾区的餐饮行业来说，这绝对是可遇不可求的大好时机

改革开放初期，粤菜之所以能红遍全国？是因为我们粤港澳拥有最会吃的食客、最会做菜的厨师与来源最广泛的食材。时至今日，可以毫不夸张的说，粤菜依然是庞大的中华美食体系中，最先进生产力与创造力的象征！

而粤港澳大湾区，正是大粤菜的发源地。虽然，不同的城市，不同的地域有不同的气候、物产与人文积淀，但都共同遵循着传统粤菜的烹饪理念。

粤港澳大湾区一向是经济活动频繁，尤其是广州，更是的名副其实的商业中心。旺盛的消费需求，为大粤菜三大分支的广府菜、潮州菜、客家菜以及其他谱系粤菜发扬光大的最好平台。

此外，由于交通便利进出方便，使广州餐饮业能够以全国、全球的资源为依托，汲取全国各大菜系之精华，融合创新，为粤菜发展提供了良好的环境；而香港则更为国际化，容易接受、融合世界各地的菜系，餐饮发展更加国际化；至于澳门，在开放博彩业之后，酒店发展十分迅速，为当地餐饮业提供了茁壮成长的沃土。而且，因为一直有粤菜和葡国菜融合的传统，这里粤菜更是呈现出别样风情。

以这三个美食城市为代表的粤港澳大湾区，只要在餐饮上整合资源，合力互补，肯定会为传统的大粤菜注入新的元素，谋求更大的发展。

大粤菜的可持续发展，离不开对文化的传承和对烹饪人才的培养。粤菜师傅应该作为一项长期的工程来建设。在这方面，我们可以借鉴香港在厨师人才培训方面的经验建立粤菜的太阳和月亮（粤菜厨师本科院校和粤菜博物馆）。这样，未来粤港澳大湾区餐饮行业的发展将不可限量。

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