百吃不腻，你学会了几道？

百吃不腻，你学会了几道？

香干回锅肉

用料：五花肉300g、香干6片、青椒5个、蒜苗100g、豆瓣1汤勺、盐小半勺、花椒少许、鸡精少许。

做法：

1.五花肉洗净，放入白水中煮，煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时，捞出，晾凉；将五花肉切成薄片；香干切薄片；青椒切丝，蒜苗切段；

2.热锅，下五花肉，中火翻炒，将肥肉上的油熬到将尽未尽，肉片呈翻卷状；取一小碗，将锅内的油倒出一小半；

3.下豆瓣、花椒，炒出红油，加入香干，翻炒均匀；下青椒、蒜苗，加小半勺盐在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加鸡精，翻炒均匀，出锅。

卤猪头肉

食材：猪头肉1斤，卤料包1包，姜3片，蒜米3颗，葱白3段，花生油30克，生抽25克，料酒10克，冰糖5颗，豆腐乳1块，蚝油10克，鸡精2克，胡椒粉2克。

做法：

1、把猪头肉洗干净，锅内加入适量的清水，把猪头肉放到锅内焯水10分钟，然后把焯好水的猪头肉捞起过一下清水再装到盆里待用。

2、开小火，锅内烧热油，然后放入冰糖，再把冰糖慢慢炒熔化。

3、把猪头肉放到锅内，倒入生抽，慢慢炒至猪头肉两面上色。

4、锅内加入漫过猪头肉的水，然后加入卤料包、姜片、蒜米和葱段再加入调味料。大火烧开5分钟后调至中小火慢慢熬1小时，直至肉变软。

5、把卤好的猪头肉捞起，放凉后再切片装盘，这道色泽鲜艳，很有食欲的卤猪头肉就做好了。

葱烧黄花鱼

所需食材：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

制作步骤：

1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。大葱拍碎切段，姜切片。

2.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

3.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。

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