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白皙干净莲藕或经柠檬酸长时间浸泡[新闻]

发布时间:2020-11-18 17:28:01 阅读: 来源:PU管厂家

颜色白皙干净和浑身沾满泥巴的莲藕,你会选择哪一个?家住福州秀峰路的赵先生选择了前者。可没想到,煮出来的排骨莲藕汤却不对味:藕居然有难闻的酸味。记者调查发现,这些的藕是用柠檬酸长时间浸泡的。不过,柠檬酸只要不过量,并不影响健康。

商贩用水管稍微清洗莲藕后,便往上洒上柠檬酸

商贩一手提着柠檬酸袋子,一手拿勺子把柠檬酸往藕上洒去

市民:买到“美容”藕 却煮出酸汤

赵先生来自湖北洪湖,在那里,藕是必不可少的美食,赵先生也养成了吃藕的习惯。前几天,他到福州秀峰路一家农贸市场买到了颜色白皙也颇新鲜的莲藕。谁知藕汤熬好后,赵先生尝了一口,居然有酸味;再吃莲藕,酸味更甚。

赵先生怀疑是藕的问题。他说,在家乡,洗藕都是用筷子刮,所以外皮会有一定程度受损。而这种外表光洁白嫩的藕,赵先生怀疑是添加了某些化学物质洗成的。

按照赵先生提供的信息,记者来到新店战坂附近的市场。记者看到,路边摊点中的确有两种不同的莲藕出售:一种洗得干干净净,和人肤色接近,而另一种则带着黑色的淤泥。

一个卖白莲藕的摊贩告诉记者,这些藕之所以这么白,是因为刚从乡下挖出来,很新鲜,洗了之后就这样。而那些颜色发黑的都不是本地藕,经过运输,不新鲜,颜色就会变差。但卖“泥巴藕”的摊贩却针锋相对地告诉记者,那些都是用“酸水”泡过才会这么白,自己的泥巴藕才更健康。

调查:柠檬酸洒在藕上 用于清洁保鲜

记者随后走访了多家农贸市场。“白皙的莲藕用‘药水’泡过了,有一股酸味,不好吃的。”一位蔬菜批发户透露,泡藕的“药水”是一种白色晶体状的“藕粉”。有知情人士说,所谓的“藕粉”其实就是柠檬酸,但不知道商家用的是食品级还是工业级。

记者连日跟踪,20日上午在海峡蔬菜批发市场28号看到,两名工人拿着塑料水管冲洗一筐筐泥巴莲藕,冲洗了20多分钟后,一名工人拿着红色的大水瓢将白色粉状物洒到泡着水的藕上。随后,该工人又用勺子舀上水,往莲藕上浇,稀释白色粉末状物质。

记者借口买藕,走近后发现,舀出白色粉末的塑料袋上写着“柠檬酸”字样。“这些是什么东西?”记者问。工人回答说,这是清洁保鲜用的,用了莲藕泥会去掉,卖相会好看一些,并且莲藕保鲜三四天都没问题。在该批发市场,记者看到有些清洗过的莲藕特别白嫩,用手摸过去很滑。

专家:食品级过量 亦导致钙流失

记者几经辗转,找到这包柠檬酸的生产厂家潍坊英轩实业有限公司。公司公开资料显示,这种名为“一水柠檬酸”的产品用途,主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂;还在化工行业、化妆行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。

柠檬酸销售国内业务部的工作人员表示,该产品除了可以用于锅炉、管道、床单等清洗外,同样也可以用于食品洗涤。

福建农林大学食品科学学院研究员吕峰告诉记者,柠檬酸包括工业级的与食品级的。如果是工业级的,肯定是不允许的,对人的健康有危害;而如果是食品级的,从安全性来讲,没有什么问题,主要起抗氧化的作用,护色,在农产品加工中比较常见。

福州市农业局农产品质量安全监管处相关负责人表示,在莲藕的种植环节是不能使用柠檬酸的,但莲藕的清洗过程,勉强算加工环节。而即便是食品级的柠檬酸,也有一定的使用剂量,过量会导致人体的钙物质流失。

其表示,在使用柠檬酸时,商家应该规范操作,不能滥用,并应建立使用记录制度,以便职能部门随时监督检查。

提醒:三招辨别“美容”藕

福建农林大学一专家表示,从健康角度讲,要想吃健康食物,最好是选择没有“美容”的。市民可以从三方面辨别莲藕是否经过“美容”:

首先是闻气味,散发酸味的藕不能要。好的藕带有泥沙,外皮粗糙,凑近了有一股泥土腥气。

其次看颜色。一般情况下,藕放置一段时间会变色。被美白过的藕放上几天还是白皙如新,但清洗后,就会迅速变质,一开始是发黄,再后来变黑。

再次是尝味道。如果生吃是酸的,这说明藕很可能被酸性溶液泡过。(记者赵杨 朱丽萍 文/图)

邓思超

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