美食推荐:芙蓉虾,凉拌猪蹄,尖椒小炒
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芙蓉虾
材料:虾仁150克、葱5克、姜5克、鸡蛋1个、面包糠100克、料酒5克、盐2克。
做法:
1、我们做芙蓉虾,记得虾的尾部不要去掉,将虾头和虾壳去掉,然后用刀将虾的腹部开一刀,不要给它切断了,只要让虾肉展开的面积大一点就可以了,将虾线一起给处理掉,将处理好的虾仁放入盘中备用。
2、下面给虾调一下味,加入5克的料酒、去掉虾的腥味,加入少许食盐,给虾调个味,然后用筷子将虾仁轻轻地拌一下,因为虾仁非常的嫩,不要弄散了,就不好看了。
3、姜蒜洗净后切成末,将切好的姜末蒜末放入虾仁当中,搅拌均匀,稍微腌制一下。
4、碗中打入一颗鸡蛋,用筷子搅拌均匀,将腌制好的虾仁撇去姜蒜,给它粘上一层鸡蛋液,再立马裹上一层面包糠。
5、锅中加入宽油,油温五成热时,转小火,放入虾仁炸制,记住火不要太大,以免把虾炸糊了。将虾仁炸至酥脆金黄时,捞出控油。
油豆腐鸡翅煲
材料:鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉
做法:
1.鸡翅中从中间宰断,切成两,粉条提前用温水泡软,油豆腐用热水烫一下捞出,葱切段、姜蒜切片、辣椒切段,蒜苗斜切成段,备用;
2.起油锅,用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片,放入鸡翅同炒,炒至鸡翅变色,表皮微微焦黄,再放入小红椒炒出香气,淋入花雕酒和酱油翻炒一下;
尖椒小
材料:尖椒200克、猪肉150克、洋葱100克、油8克、蒜3克、老抽1克、料酒6克、醋3克、盐2克、葱3克、姜2克、味精1克
做法
1.把青红尖椒切丝,洋葱切块。
2.锅里倒入油,倒入肉翻炒。
3.加入葱、姜、蒜、料酒、老抽、醋、盐调味。然后把肉盛出备用。
4.洗干净锅,倒入油,放入葱和蒜爆香。
5.倒入尖椒丝翻炒。
6.倒入洋葱翻炒。
7.最后加入盐。
8.倒入肉翻炒几下。
9.关火加入味精。
3.倒入开水(水要多一点),再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开(这时候可以移入砂锅),加盖转小火焖20分钟,鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软,尝一下味道,如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味,起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。
凉拌猪蹄
材料:猪蹄200克、蒜适量、姜适量、小米椒少许、香菜适量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食盐适量
做法:
1、准备好食材。
2、猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。
3、煮好后用清水反复清洗,并在冰水中浸泡二十分钟。
4、浸泡猪蹄的同时准备好调味料。
5、所有调味料切碎。
6、浸泡好的猪脚,加入所有调味料,浇上热油拌均即可。
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