枣庄布衣侯辣子鸡、微山湖咸鳜鱼

枣庄布衣侯辣子鸡、微山湖咸鳜鱼

枣庄布衣侯大酒店是全国绿色餐饮企业、山东省旅游消费信得过单位、枣庄市特色餐饮名店。近日，记者在该酒店参加枣庄网络人士助力餐饮业复苏活动时，顺探寻了他们烹饪加工的布衣侯辣子鸡、微山湖咸鳜鱼、葫芦羊肘、稻香红烧肉等特色美食，以此让广大消费者一饱口福。

做法：小公鸡剁成均匀大小块，倒入油烧热后，加入葱段、姜块、花椒、八角、小茴、白芷，下入鸡块煸炒均匀，放入醋、料酒、蚝油、味达美、老抽，下入高汤，大火收汁至浓稠，下入调料，下入红尖椒、本地薄皮青椒、蒜、香菜，出锅即可。

营养价值及功效：选择纯本地打野小公鸡，肉质细嫩、汤汁鲜美，可益气、理气温中散寒的功效。

微山湖咸鳜鱼

做法：鲜活鳜鱼杀完洗净后用盐腌制，自然发酵3天;将腌制好的鳜鱼洗干净，锅中入油加葱、姜、花椒、大茴、白芷、小茴，炒香后，下入鳜鱼煎一下，下入高汤，大火烧开后转小火收汁，下入调料即可。

营养价值及功效：鳜鱼又叫鳌花鱼，三花五罗最名贵的鱼，鳜鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含有蛋白质，益脾胃，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱的功效。

葫芦羊肘

做法：羊肘煮透后，捞出控凉，面发好后，把羊腿包在里面，做成上下大小葫芦状，刷一层鸡蛋液，入烤箱烤至金黄即可。

营养价值及功效：主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙磷铁多种营养素，有健脾和养胃、养肝，明目补气血的功效。

稻香红烧肉

做法：红烧肉均匀的切成麻将块大小，入油锅中炸出多余的油分，泡好的香茅草捆在红烧肉上，锅中入油，炒糖色，加入开水，红烧肉上色、调味、小火炖50分钟至软烂，溜厚汤淋在红烧肉上即可。

营养价值及功效：红烧肉能量高含有蛋白质，提供血红素，能够很好抵抗饥饿，储存能量功效。

TAG标签：