枣庄布衣侯辣子鸡、微山湖咸鳜鱼
发布时间:2022-07-06 13:40:32
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来源:PU管厂家
枣庄布衣侯辣子鸡、微山湖咸鳜鱼
枣庄布衣侯大酒店是全国绿色餐饮企业、山东省旅游消费信得过单位、枣庄市特色餐饮名店。近日,记者在该酒店参加枣庄网络人士助力餐饮业复苏活动时,顺探寻了他们烹饪加工的布衣侯辣子鸡、微山湖咸鳜鱼、葫芦羊肘、稻香红烧肉等特色美食,以此让广大消费者一饱口福。
做法:小公鸡剁成均匀大小块,倒入油烧热后,加入葱段、姜块、花椒、八角、小茴、白芷,下入鸡块煸炒均匀,放入醋、料酒、蚝油、味达美、老抽,下入高汤,大火收汁至浓稠,下入调料,下入红尖椒、本地薄皮青椒、蒜、香菜,出锅即可。
营养价值及功效:选择纯本地打野小公鸡,肉质细嫩、汤汁鲜美,可益气、理气温中散寒的功效。
微山湖咸鳜鱼
做法:鲜活鳜鱼杀完洗净后用盐腌制,自然发酵3天;将腌制好的鳜鱼洗干净,锅中入油加葱、姜、花椒、大茴、白芷、小茴,炒香后,下入鳜鱼煎一下,下入高汤,大火烧开后转小火收汁,下入调料即可。
营养价值及功效:鳜鱼又叫鳌花鱼,三花五罗最名贵的鱼,鳜鱼肉质丰厚坚实,味道鲜美,富含有蛋白质,益脾胃,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱的功效。
葫芦羊肘
做法:羊肘煮透后,捞出控凉,面发好后,把羊腿包在里面,做成上下大小葫芦状,刷一层鸡蛋液,入烤箱烤至金黄即可。
营养价值及功效:主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物,钙磷铁多种营养素,有健脾和养胃、养肝,明目补气血的功效。
稻香红烧肉
做法:红烧肉均匀的切成麻将块大小,入油锅中炸出多余的油分,泡好的香茅草捆在红烧肉上,锅中入油,炒糖色,加入开水,红烧肉上色、调味、小火炖50分钟至软烂,溜厚汤淋在红烧肉上即可。
营养价值及功效:红烧肉能量高含有蛋白质,提供血红素,能够很好抵抗饥饿,储存能量功效。
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