掌握这三点，鱼肉不腥不破皮

掌握这三点，鱼肉不腥不破皮烹饪是膳食的艺术，是食材转化为食物的过程，可以让食物变得更加可口美味，不但让我们在吃的时候感到满足，也能够让食物的营养充分被人体所吸收。就拿煎鱼来说，不管煎什么鱼，都不要直接下锅，可以先将鱼腌制一下让它更容易入味，然后用厨房纸吸干水分或者在表面涂上一点生粉或者淀粉，这样煎鱼的时候不容易粘锅，表皮不容易破，煎鱼的时候要小火慢煎，不然容易糊。香煎带鱼by辛墨墨配料:带鱼（去内脏后）480克、大葱30克、姜5克、料酒2大匙、五香粉1茶匙、盐适量、玉米淀粉适量、食用油适量烹饪步骤:1.将带鱼去除内脏和头部，洗净后剪成长度约为六、七厘米的小段放进容器中2.将切好的葱段和姜片放进去，再加入料酒、五香粉和盐3.用筷子将带鱼和调料拌匀，覆盖保鲜膜腌制两个小时入味儿4.准备一个盘子倒入适量的玉米淀粉，将腌制好的带鱼段挑出来，用厨房纸擦干表面水分。然后放到盘中裹上一层玉米淀粉，入锅煎之前抖动几下使带鱼段上面只有一层薄薄的淀粉即可5.平底锅中倒适量食用油烧热，依次放入带鱼段用小火煎制，先不要着急翻动，等带鱼一面定型变色后再翻到另外一面6.直到将带鱼煎成表皮金黄酥脆状，关火盛出即可7.一道营养丰富、香酥美味的香煎带鱼就完成了！菜谱小贴士:腌制带鱼的调味料以及用量按照个人的口味加入，煎带鱼时不能操之过急，等带鱼两面定型后一定要用小火反复的煎成金黄酥脆，这样才能鱼皮不会破，鱼肉也不碎哦！

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