老北京人每周都要打卡的美食

老北京人每周都要打卡的美食

去北京，京味儿十足的4类美食种草，跟着小编一起了解一下吧。

第一个：北京烤鸭

北京烤鸭起源于中国南北朝时期，有着很悠久的历史，因为是果木炭火烤制而成的，所以在色泽上比较红润，而且肉质肥而不腻，外脆里嫩。最正宗的吃法就是吃的时候，用烙好的比较薄的荷叶饼抹上甜面酱，然后再加上几条切好的葱段儿，铺上两层鸭片，卷成筒状吃。一口咬下去，舌尖上的美味是只可意会不可言传的。

在北京最出名的烤鸭店就是全聚德和便宜坊，这两个店分别是两类烤鸭的代表，感兴趣的下伙伴可以两个都去尝一下，味觉上会有一定的差别。

第二个：老北京爆肚

说起爆肚，可是北京小吃中的佼佼者。最原始的吃法就是焯水蘸酱，但是爆肚分为牛、羊肚，还有百叶、肚仁、肚领等等不同部位，蘸料甚至也划分着南料、北料，看着很普通的爆肚，吃起来可是将就着呢。决定爆肚好吃与否的最关键的是焯水时候的火候，而且要趁热吃，否则就像在吃牛皮一样，根本咬不动。

爆肚这种小吃在灯红酒绿中吃肯定是不一样的心情，所以可以去东兴顺爆肚张看一看，也可以去爆肚冯瞧一瞧

第三个：铜锅刷羊肉

听起来或者说看起来和火锅几乎没什么差别，他们最大的不同在与蘸料与铜锅，涮肉的调料一般是麻酱、韭菜花、酱豆腐、白糖、盐、辣椒油、和香油。这个火锅的加火方式也和其他的火锅不同，这个事在铜锅中间加入木炭，因为不能边吃火锅边加碳，所以就能选择优质的碳，更耐烧一些。铜锅上面的这个盖子就是控制火候大小的。

如果要去尝试的话，推荐东来顺饭庄和宏源南门涮肉，这两个都是历史比较久远一点的店，味道更有老北京特色。

第四个：炸酱面

地道的老北京炸酱面全看酱的好与坏，所以选酱变得尤为重要，选择好的黄酱加白面，然后加入色拉油，这样既好吃还不会出现坨在一起的情况。老北京人一般不会选择出去吃炸酱面，每家都有自己独特的做法，如果你有地道的北京朋友那太好了，没有的话也有地方可以去品尝。

像海碗居北京菜、大碗居这样的店都值得去品尝，老北京味儿，浓儿。

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