老北京人每周都要打卡的美食
老北京人每周都要打卡的美食
去北京,京味儿十足的4类美食种草,跟着小编一起了解一下吧。
第一个:北京烤鸭
北京烤鸭起源于中国南北朝时期,有着很悠久的历史,因为是果木炭火烤制而成的,所以在色泽上比较红润,而且肉质肥而不腻,外脆里嫩。最正宗的吃法就是吃的时候,用烙好的比较薄的荷叶饼抹上甜面酱,然后再加上几条切好的葱段儿,铺上两层鸭片,卷成筒状吃。一口咬下去,舌尖上的美味是只可意会不可言传的。
在北京最出名的烤鸭店就是全聚德和便宜坊,这两个店分别是两类烤鸭的代表,感兴趣的下伙伴可以两个都去尝一下,味觉上会有一定的差别。
第二个:老北京爆肚
说起爆肚,可是北京小吃中的佼佼者。最原始的吃法就是焯水蘸酱,但是爆肚分为牛、羊肚,还有百叶、肚仁、肚领等等不同部位,蘸料甚至也划分着南料、北料,看着很普通的爆肚,吃起来可是将就着呢。决定爆肚好吃与否的最关键的是焯水时候的火候,而且要趁热吃,否则就像在吃牛皮一样,根本咬不动。
爆肚这种小吃在灯红酒绿中吃肯定是不一样的心情,所以可以去东兴顺爆肚张看一看,也可以去爆肚冯瞧一瞧
第三个:铜锅刷羊肉
听起来或者说看起来和火锅几乎没什么差别,他们最大的不同在与蘸料与铜锅,涮肉的调料一般是麻酱、韭菜花、酱豆腐、白糖、盐、辣椒油、和香油。这个火锅的加火方式也和其他的火锅不同,这个事在铜锅中间加入木炭,因为不能边吃火锅边加碳,所以就能选择优质的碳,更耐烧一些。铜锅上面的这个盖子就是控制火候大小的。
如果要去尝试的话,推荐东来顺饭庄和宏源南门涮肉,这两个都是历史比较久远一点的店,味道更有老北京特色。
第四个:炸酱面
地道的老北京炸酱面全看酱的好与坏,所以选酱变得尤为重要,选择好的黄酱加白面,然后加入色拉油,这样既好吃还不会出现坨在一起的情况。老北京人一般不会选择出去吃炸酱面,每家都有自己独特的做法,如果你有地道的北京朋友那太好了,没有的话也有地方可以去品尝。
像海碗居北京菜、大碗居这样的店都值得去品尝,老北京味儿,浓儿。
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